Котлета – это одно из самых популярных блюд на кухне разных стран. Она может быть приготовлена разными способами и иметь различные вариации. Сегодня мы рассмотрим два известных рецепта котлет – по-киевски и по Донбасски, которые имеют свои особенности в приготовлении и вкусе.

Котлета по-киевски – это изысканное блюдо, берущее свои корни из Украины. Она отличается тем, что внутри котлеты находится сливочное масло, которое при приготовлении плавится, делая блюдо особенно сочным и ароматным. Снаружи котлета обваливается в муке или яйце с сухарями, что придает ей золотистый цвет и хрустящую корочку. Котлета по-киевски готовится из куриного филе, но популярными вариантами являются икотлеты из свинины или говядины. Это блюдо часто подается с соусом тартар или салатом из свежих овощей.

Котлета по Донбасски, с другой стороны, является более простым вариантом кулинарной классики. Она отличается от котлеты по-киевски тем, что внутри не содержит сливочное масло. Это блюдо приготовляется из мелкого фарша из мяса, смешанного с луком и специями. Котлета по Донбасски обваливается в муке и жарится на сковороде до золотистой корочки. За счет отсутствия сливочного масла, она имеет более сухой внутренний слой, но это делает блюдо более пикантным и насыщенным на вкус.

Чем отличается котлета по-киевски и по Донбасски?

Чем отличается котлета по-киевски и по Донбасски?

Котлета по Донбасски – это одно из самых популярных блюд в Донецкой и Луганской областях Украины. Главной особенностью котлеты по Донбасски является присутствие мелко нарезанного лука, который придает котлете особый аромат и сочность. К мясной фаршевой массе, как правило, добавляются яйца и сухари для панировки. Котлеты по Донбасски готовят во фритюре, что придает им хрустящую корочку снаружи и нежность внутри. Такая котлета является излюбленным блюдом для быстрого и сытного ужина в районах, где ее готовят уже много поколений.

История и место происхождения

История и место происхождения

Фактически, история котлеты по-киевски и котлеты по Донбасски тесно связана с историей Украины. Обе вариации этого блюда имеют свои особенности и происхождение.

Котлета по-киевски впервые появилась в Киеве во времена Российской империи в XIX веке. Ее создателем считается повар из Венгрии, который работал в Москве и впервые предложил это блюдо в ресторане в Киеве. Она была приготовлена из куриной грудки, внутри которой находился целый кусочек сливочного масла. Затем она бывала обжарена во фритюре до золотистой корочки.

READ
Что налить в септик, чтобы уходила вода

Сама котлета по Донбасски является национальным блюдом региона Донбасса и имеет отличительные особенности. Она представляет собой картофельное мясное домино, состоящее из слоев картофельного пюре и фарша. Фарш готовят из мяса с добавлением лука и специй. После приготовления блинчиков из картофельного пюре и фарша, их обжаривают на сковороде до золотистого цвета.

Оба варианта котлет имеют свое место происхождения и историю, и каждый из них обладает своим неповторимым вкусом и способом приготовления.

Ингредиенты и специи

Ингредиенты и специи

Котлета по-киевски и по Донбасски имеют некоторые различия в использовании ингредиентов и специй. Вот основные составляющие и специи, которые используются при приготовлении этих блюд:

Котлета по-киевски:

Котлета по-киевски:

Основные ингредиенты:

Ингредиент Количество
Куриное филе 2 штуки
Сливочное масло 100 г
Панировочные сухари 100 г
Яйцо 1 штука
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зелень для подачи

Специи:

  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец черный молотый – по вкусу

Котлета по Донбасски:

Котлета по Донбасски:

Основные ингредиенты:

Ингредиент Количество
Говядина 300 г
Лук репчатый 1 штука
Панировочные сухари 50 г
Яйцо 1 штука
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Специи:

  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Петрушка – для подачи

Способ приготовления и подача

Способ приготовления и подача

Котлета по-киевски и котлета по Донбасски имеют разные способы приготовления и подачи.

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски

Для приготовления котлеты по-киевски необходимо взять кусок куриного филе, разрезать его вдоль, чтобы получить отломок кожи. Затем на мясную часть поместить сливочное масло и аккуратно завернуть в форму котлеты, чтобы масло оказалось внутри. Затем котлету обвалять в муке, яйце и сухарях, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Котлету по-киевски жарят в масле до золотистой корочки на среднем огне. После жарки котлету можно запечь в духовке, чтобы подрумянилась.

Котлета по-киевски подается на стол горячей, с рисом или картофельным пюре. Декорировать блюдо можно зеленью.

Котлета по Донбасски

Котлета по Донбасски

Котлета по Донбасски готовится из свиного фарша, который размешивается с яйцом, солью и специями. Из получившейся массы формируют котлеты определенной формы и размера.

Котлеты по Донбасски обжариваются на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить следует на среднем огне, чтобы котлеты были сочными и нежными.

READ
На каком расстоянии сажать смородину и крыжовник друг от друга: экспертные советы

Котлеты по Донбасски подают горячими на стол, часто с картофельными ломтиками или отварным картофелем. Можно добавить гарниром овощи и зелень.

Видео:

Единожды попробовав эти котлеты по-киевски, вся семья полюбит их навсегда!| Appetitno.TV

ГОТОВЬТЕСЬ! В 2024 ВСЯ УКРАИНА БУДЕТ ЧАСТЬЮ….

SUB Как приготовить котлету по-донбасски?Украинская кухня #готовимдома #домашняяеда #рецепт